脈東社區(qū)一角

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)。近年來，黔江區(qū)沙壩鎮(zhèn)以農(nóng)產(chǎn)品深加工為載體，持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，通過充分挖掘和開發(fā)傳統(tǒng)美食辣子雞，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，高質(zhì)量推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

近日，黔江區(qū)融媒體中心“一村一品”大型系列報(bào)道采訪組來到了沙壩鎮(zhèn)脈東社區(qū)，探尋當(dāng)?shù)厝绾瓮ㄟ^培育辣子雞特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)一步助農(nóng)增收、賦能鄉(xiāng)村振興的竅門。

挖掘傳統(tǒng)美食

據(jù)《黔江縣志》記載，清朝嘉慶年間龔母姚氏在黔州做鹽丹生意，家大業(yè)大的她便在故里大興土木，用兩年時(shí)間修建了房屋一百二十多間。由于工匠眾多，天天殺雞予以款待，其間，龔母姚氏親手炮制出了一道道美味佳肴待客，其中最具特色的就是“巴清祖辣子雞”。

辣子雞品牌

2015年，當(dāng)?shù)卮迕颀彉s華懷揣在外創(chuàng)業(yè)掙的錢，回到脈東社區(qū)，在百合花卉園邊建起了洋房開辦了農(nóng)家樂，發(fā)展餐飲行業(yè)。龔榮華告訴記者：“那幾年，我們這里的鄉(xiāng)村旅游業(yè)搞得很不錯(cuò)，生意相對(duì)好做，后來百合園荒廢后，生意就差了，為了能夠留住客人，我一直尋思著把祖上傳下來的辣子雞發(fā)揚(yáng)光大，逐漸建起了現(xiàn)在的辣子雞加工廠?！?/p>

走進(jìn)巴清祖食品廠標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，一股濃烈的辣子雞香味便撲鼻而來，只見十幾名工人正分工合作，忙著切割、腌制、炒制辣子雞、消毒包裝等，處處一派忙碌的生產(chǎn)景象。

記者在車間里看到，工人將古法釀制的麥醬炒制后，再把雞肉放到燒好的油鍋里，不斷地翻炒約20分鐘后，辣子雞的香味就撲鼻而來，并且整個(gè)炒制過程沒有加一滴水。

剛出鍋的辣子雞

培育特色品牌

龔榮華作為第七代“巴清祖辣子雞”的傳承人，在保留傳統(tǒng)制作方法的同時(shí)，還請(qǐng)教西南大學(xué)食品科學(xué)院的專家用科學(xué)的方法改進(jìn)，從而使巴清祖辣子雞的制作方法得到了提煉和升華，并一步一步打響了當(dāng)?shù)乩弊与u的品牌。

龔榮華說：“我們的辣子雞有兩個(gè)地方與眾不同。一是用的山茶油和純菜油，二是炒制辣子雞所用的醬是以前的那種麥醬加胡豆瓣后，再把它晾曬近一個(gè)月腌制而成的。這個(gè)醬在市場(chǎng)上是買不到的。”

包裝辣子雞

因?yàn)楠?dú)具特色，“巴清祖辣子雞”自上市以來就贏得了許多消費(fèi)者的青睞。“我們廠現(xiàn)在接收的訂單大多是我們黔江本地的，這兩天就接到了近6000單，我們預(yù)計(jì)五天半的時(shí)間，就能夠全部把它配送出去?！饼彉s華的妻子羅海英表示，目前他們和淘寶、京東等都有合作，產(chǎn)品可以說是供不應(yīng)求。

賦能鄉(xiāng)村振興

在脈東社區(qū)2組的山坡上看到，漫山遍野都是當(dāng)?shù)卮迕褓M(fèi)小林散養(yǎng)的土雞，費(fèi)小林正忙著在山坡上抓土雞。

“我們家的雞都是自己育苗。散養(yǎng)長(zhǎng)大的，目前存欄量有10000多只，大多是送往辣子雞加工廠，根本不愁銷路，愁的是存欄量不夠多。一年養(yǎng)土雞，就能收入5萬(wàn)元左右，比種莊稼劃算多了。”費(fèi)小林高興地說。

散養(yǎng)的土雞

近年來，脈東社區(qū)通過辣子雞特色農(nóng)產(chǎn)品深加工，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)貎杉覍I(yè)合作社、5個(gè)產(chǎn)業(yè)大戶及100戶農(nóng)戶參與花椒、辣椒、油茶種植和土雞養(yǎng)殖，有效助農(nóng)增收，賦能鄉(xiāng)村振興。

據(jù)介紹，當(dāng)?shù)乩弊与u工廠的流水生產(chǎn)線一年能夠達(dá)到20萬(wàn)公斤的產(chǎn)量，主要是銷往云南、貴州及沿海城市，初步預(yù)計(jì)年產(chǎn)值能夠達(dá)到2000萬(wàn)左右，能夠長(zhǎng)期解決當(dāng)?shù)?5人以上就業(yè)。

脈東社區(qū)黨總支書記姜明書表示：“我們將進(jìn)一步挖掘和開發(fā)傳統(tǒng)美食，并逐步培育成我們當(dāng)?shù)氐奶厣放疲瑏磉M(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)更多的農(nóng)戶通過務(wù)工，或者參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)增收。”

流水生產(chǎn)線

下一步，脈東社區(qū)打算用集體經(jīng)濟(jì)加盟辣子雞工廠店，來壯大辣子雞工廠店的體量，為鄉(xiāng)村振興提供有力支撐。（記者　田丹　黃英　文／圖）